فوائد الخضار

                       #  الفلفل الحلو أو الرومي 

 * سواء كان أخضر أم أصفر أم أحمر أم غيرها من الألوان،يعد من الخضار ذات القيمة التغذوية العالية، فهو غني بالفيتامينات وبعدد كبير من المواد والعناصر الهامة لصحة الجسم وسلامته ويلعب دوراً هاماً في المساعدة على أمتصاص عنصر الحديد في الوجبات الغذيئة. 

أيضاً الفلفل الحلو يحتوي على مضادات الأكسدة كبيتا كيروتين كما أنه غني بمادتي اللوتين والزيازانثين الهامتين في المحافظة على صحة العينين والمحافظة على نعمة الأبصار.

والفلفل الحلو يحتوي نسبة جيدة من الألياف التي تكافح الإمساك وتخفض الكولسترول الضار في الجسم، كما أن المغنيسيوم الموجود في الفلفل الحلو هام جداً لبناء البروتين ولتنظيم درجة حرارة الجسم، أما البوتاسيوم الموجود في الفلفل الحلو فيعمل على ضبط ضغط الدم في الجسم . 

ولا يعتبر الفلفل الحلو مصدر للحديد أو الكالسيوم كما لا يحتوي على الدهون والصوديوم، وهو قليل السعرات الحرارية .

ويمكن تناول الفلفل الحلو طازجاً، أو أن يتم طهي الفلفل الحلو مع البندورة والكزبرة وزيت الزيتون والبصل، وفي هذه الحالة يزداد تركيز مضادات الأكسدة الهامة جداً لحماية أجسامنا من التغيرات البنائية الخطيرة ...  

                                     #   الجزر

 *فوائد الجزر - فوائد الجزر الطبية

يوجد لثمرة الجزر وعصير الجزر فوائد طبية مثيرة للاهتمام  

  ويعتبر الجزر غني بالالياف الغذائية ، والمعادن (وخاصة 

السيلنيوم) ، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β ،

الوضع 

المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل 

إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن 

بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل 

تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ .

 *يحتوى الجزر على:

• فيتامين أ
• مادة الكاروتين

نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من 

(السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز 

والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى )

غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية

يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير 

كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم 

والكالسيوم والبورون واليود وغيرها

ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج 

– و - د

يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في 

غيره من الخضروات.

   *فيما يلي أهم فوائد الجزر الطبية:

الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي 

تظهر في الأمعاء.

يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي 

شفاء قرحة المعدة.

يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس 

وتمكنه 

من استعادة عافيته بسرعة.

يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.

يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.

يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.

يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.

مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية

يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده

منبه لحرقان المعدة

يزيد إفراز الصفراء

مدر للبول

  *فوائد عصيره:

يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى 

النقرص.

علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.

ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في 

مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية 

جداً من فيتامين A

   *العلاج بالجزر:

يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة 

الأسيتون في الدم)

مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع

يوقف النزيف

  *فوائده في التجميل:


يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى 

النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة 

وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له 

أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على 

تحسين لون البشرة

  * الجزر والكاروتين:


من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى 

إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها 

تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة 

التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها 

النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر 

والأظافر. كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا 

السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين 

يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون.


  *طريقة تناول الجزر:

يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق 

طبخه وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في 

القشرة

إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل 

طبخه

الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ 

خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس

                                                                    
                            #   البطاطس

  *البطاطس فوائدها علاجية وتجميلية:

البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهي قادرة علي امتصاص السموم الموجودة في الجسم ، كما إنها تقي من الإصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم ‏.

ويؤكد خبراء التغذية أن عصير البطاطس مفيد جداً , فهو يساعد على التخفيف من الآلام التي تسبق الدورة لشهرية ، ويعطى الشعور بالراحة والاسترخاء ، كما يمنع الإصابة بضغط الدم العالي وأمراض القلب.

ويذكر خبراء التغذية أن بالإضافة إلى فوائدها العلاجية ، توجد لها فوائد تجميلية حيث تستخدم كمنشطة للبشرة ، وفعالة في علاج مشكلة الهالات السوداء عبر وضع الشرائح مباشرة على الهالات وكما هي مفيدة للبشرة الدهنية والمختلطة ، ولها تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين وتعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة.

كما أن لها أثراً في علاج الحساسية الجلدية بدهان الموضع المصاب بعصير البطاطس أو بعمل كمادات من شرائحها ، كما تستخدم بنفس هذه الطريقة لعلاج حروق الشمس ، وأكلها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن.


  *دراسة : البطاطس توقف نزيف الدم


أفاد بحث طبي بأن مسحوق البطاطس يوقف النزيف ويمنع تخثر الدم ويغلق الجروح المفتوحة ويسيطر على مضاعفات العمليات الجراحية، وذلك لأن هذا المسحوق يعمل كإسفنجة تمتص الدم عند وضعه على الجرح ، ويحفز آليات التخثر الأولية إلى أن تكتمل العملية الطبيعية كلها ويتوقف النزيف، ثم تعمل أنزيمات الأميليز على تذويب المسحوق والتخلص منه، إضافة إلى أنه فعّال جداً ولا يترك آثاراً جانبية.

وأشار الباحثون إلى أن نشا البطاطس يتحلل بسرعة في غضون أربع وعشرين ساعة، فيقلل الإصابات الأنتانية وفرصة تفاعل الجسم مع المواد الغريبة.

وأوضحت الدراسة أن البطاطس تساهم في إنقاص الوزن، وذلك لأنها لا تحتوى على الدهون مطلقاً وفيها نسبة عالية من فيتامين "سي" و"البوتاسيوم".

فقد اكتشف باحثون في مركز نيو إنجلاند الطبي - التابع لمركز أبحاث الغذاء الإنساني في جامعة توفتيس، أن الكاربوهيدرات الموجودة في البطاطس لها تأثيراً أقل من ناحية زيادة الوزن مقارنة بالسعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان.

  *البطاطس المسلوقة تمتص سموم الجسم



القاهرة : أفاد باحثون بأن أكل البطاطس المسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.

وأشار الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم‏، إلى أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب ولها فوائدآخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لإحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل‏ المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏، بالإضافة إلي فتيامين "ج".