الأربعاء، 7 مايو 2014

الكبة


 * المكونات :
 برغل & دجاج مفرم & بصل & ملعقة ثوم بودة&            
    ماجي& فلفل أسود&  بهارات & ملح ...
  
 * الحشوة :
 دجاج مفروم & بصل & ثوم & بهارات & ملح

 * الطريقة :  
  نجيب البرغل ونقعه بالموية والماجي ونخلية على جنب نصف 
   ساعة...
   نصفي البرغل من الماء
  وبعدين نقوم بخلط ( البرغل & الدجاج المفروم & البصل 
 & والبهارات & الملح & والثوم البودرة ) في الخلاط الكهربائي **وطبعاً قبل مانخلطة لازم البرغل يكون مافية 
 موية 
                     
                                      **

   
  *  نبدأ بتحضير الحشوة :
نحمر البصل على النار ونضيف له ( الدجاج المفروم &
^الصنوبر^ حسب الرغبة &البهارات & الملح & الثوم& البقدونس)
ونتركه الى مايستوي

 *بعدين نبدأ بتشكيل الكبة ... نأخذ مقدار كرة صغيرة من الكبة ونحشيها بالدجاج ...
        
                                      &

  ** نحطها بالفريزر تتماسك .... 
  وأخيرن نقليها بالزيت



  ومداخيل العافية .....

الأحد، 4 مايو 2014

فوائد الخضار

                       #  الفلفل الحلو أو الرومي 




 * سواء كان أخضر أم أصفر أم أحمر أم غيرها من الألوان،يعد من الخضار ذات القيمة التغذوية العالية، فهو غني بالفيتامينات وبعدد كبير من المواد والعناصر الهامة لصحة الجسم وسلامته ويلعب دوراً هاماً في المساعدة على أمتصاص عنصر الحديد في الوجبات الغذيئة. 
أيضاً الفلفل الحلو يحتوي على مضادات الأكسدة كبيتا كيروتين كما أنه غني بمادتي اللوتين والزيازانثين الهامتين في المحافظة على صحة العينين والمحافظة على نعمة الأبصار.
والفلفل الحلو يحتوي نسبة جيدة من الألياف التي تكافح الإمساك وتخفض الكولسترول الضار في الجسم، كما أن المغنيسيوم الموجود في الفلفل الحلو هام جداً لبناء البروتين ولتنظيم درجة حرارة الجسم، أما البوتاسيوم الموجود في الفلفل الحلو فيعمل على ضبط ضغط الدم في الجسم . 
ولا يعتبر الفلفل الحلو مصدر للحديد أو الكالسيوم كما لا يحتوي على الدهون والصوديوم، وهو قليل السعرات الحرارية .
ويمكن تناول الفلفل الحلو طازجاً، أو أن يتم طهي الفلفل الحلو مع البندورة والكزبرة وزيت الزيتون والبصل، وفي هذه الحالة يزداد تركيز مضادات الأكسدة الهامة جداً لحماية أجسامنا من التغيرات البنائية الخطيرة ...  

                                     #   الجزر






 *فوائد الجزر - فوائد الجزر الطبية

يوجد لثمرة الجزر وعصير الجزر فوائد طبية مثيرة للاهتمام  

  ويعتبر الجزر غني بالالياف الغذائية ، والمعادن (وخاصة 

السيلنيوم) ، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β ،

الوضع 

المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل 

إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن 

بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل 

تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ .

 *يحتوى الجزر على:

  • فيتامين أ
  • مادة الكاروتين


نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من 

(السكروز والجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز 

والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى )

غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية

يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير 

كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم 

والكالسيوم والبورون واليود وغيرها

ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج 

– و - د

يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في 

غيره من الخضروات.

   *فيما يلي أهم فوائد الجزر الطبية:

الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي 

تظهر في الأمعاء.

يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي 

شفاء قرحة المعدة.

يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس 

وتمكنه 

من استعادة عافيته بسرعة.

يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.

يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.

يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.

يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.

مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية

يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده

منبه لحرقان المعدة

يزيد إفراز الصفراء

مدر للبول

  *فوائد عصيره:

يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى 

النقرص.

علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.

ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في 

مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية 

جداً من فيتامين A

   *العلاج بالجزر:


يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة 

الأسيتون في الدم)


مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع

يوقف النزيف

  *فوائده في التجميل:


يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لأنه من أغنى 

النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة 

وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له 

أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك على 

تحسين لون البشرة

  * الجزر والكاروتين:


من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى 

إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها 

تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة 

التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها 

النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر 

والأظافر. كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا 

السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين 

يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون.


  *طريقة تناول الجزر:

يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق 

طبخه وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في 

القشرة

إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل 

طبخه

الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ 

خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس


                                                                    
                            #   البطاطس






  *البطاطس فوائدها علاجية وتجميلية:

البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهي قادرة علي امتصاص السموم الموجودة في الجسم ، كما إنها تقي من الإصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم ‏.

ويؤكد خبراء التغذية أن عصير البطاطس مفيد جداً , فهو يساعد على التخفيف من الآلام التي تسبق الدورة لشهرية ، ويعطى الشعور بالراحة والاسترخاء ، كما يمنع الإصابة بضغط الدم العالي وأمراض القلب.

ويذكر خبراء التغذية أن بالإضافة إلى فوائدها العلاجية ، توجد لها فوائد تجميلية حيث تستخدم كمنشطة للبشرة ، وفعالة في علاج مشكلة الهالات السوداء عبر وضع الشرائح مباشرة على الهالات وكما هي مفيدة للبشرة الدهنية والمختلطة ، ولها تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين وتعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة.

كما أن لها أثراً في علاج الحساسية الجلدية بدهان الموضع المصاب بعصير البطاطس أو بعمل كمادات من شرائحها ، كما تستخدم بنفس هذه الطريقة لعلاج حروق الشمس ، وأكلها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن.



  *دراسة : البطاطس توقف نزيف الدم


أفاد بحث طبي بأن مسحوق البطاطس يوقف النزيف ويمنع تخثر الدم ويغلق الجروح المفتوحة ويسيطر على مضاعفات العمليات الجراحية، وذلك لأن هذا المسحوق يعمل كإسفنجة تمتص الدم عند وضعه على الجرح ، ويحفز آليات التخثر الأولية إلى أن تكتمل العملية الطبيعية كلها ويتوقف النزيف، ثم تعمل أنزيمات الأميليز على تذويب المسحوق والتخلص منه، إضافة إلى أنه فعّال جداً ولا يترك آثاراً جانبية.

وأشار الباحثون إلى أن نشا البطاطس يتحلل بسرعة في غضون أربع وعشرين ساعة، فيقلل الإصابات الأنتانية وفرصة تفاعل الجسم مع المواد الغريبة.

وأوضحت الدراسة أن البطاطس تساهم في إنقاص الوزن، وذلك لأنها لا تحتوى على الدهون مطلقاً وفيها نسبة عالية من فيتامين "سي" و"البوتاسيوم".

فقد اكتشف باحثون في مركز نيو إنجلاند الطبي - التابع لمركز أبحاث الغذاء الإنساني في جامعة توفتيس، أن الكاربوهيدرات الموجودة في البطاطس لها تأثيراً أقل من ناحية زيادة الوزن مقارنة بالسعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان.


  *البطاطس المسلوقة تمتص سموم الجسم



القاهرة : أفاد باحثون بأن أكل البطاطس المسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.

وأشار الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم‏، إلى أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب ولها فوائدآخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لإحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل‏ المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏، بالإضافة إلي فتيامين "ج".

الثلاثاء، 29 أبريل 2014

صنية الخضار

    
 * المكونات : 
   دجاجة  أقطعها  &  فلفل رومي , أحمر , أصفر , أخضر 
  بطاطس مقطع طوال & كوسة & جزر & قرع & 
  باذنجان &  بصل مقطع طويلة
  ماجي  & ملح & زيت & بهارات & فلفل أحمر حار & 
 ثوم بودرة & خل أبيض 
  
 * الطريقة : 
  أول شئ اسلق الدجاجة بعدين اقطعها وأحطها على البصل 
 المقطع طويل واخليها تطبخ مع الملح والبهارت والثوم 
 والخل والزيت و الماجي والفلفل الحار والخل  
 بعدين اقطع البطاطس و الجزر والكوسة والقرع والباذنجان طوال وأضيفها لدجاج و أغلفها بقصديروأخليها الى  ماتستوي الخضار 
  آخر شئ أضيف الفلفل الرومي وأخليها 10 دقائق واسكر عليها




                                       &



 &






الاثنين، 28 أبريل 2014

مكرونة فتشوني


  # الفتشوني : 

 * المكونات:
    مكرونة فتشوني  & ماجي & ملح & زيت




   * الحشوة :
 بصلة كبيرة مقطعة طويلة & نص علبة مشروم* ( وأذا ماتحبون المشروم استبدلوه بصدور دجاج مقطع مربعات )
كاتشب & بهارات & ملح & مكعب ماجي & ملعقة صلصة صويا حلوة & ثوم بودة & زيت
بازلاء & جزر مبشور....  
                   *



 * خليط المكرونة  ( الصوص الأبيض ) : 
جبنة موزريلا & ملعقة كبيرة قشطة & ملعقة كبيرة جبن سائل & ملعقة كبيرة مايونيز .. ونطحنها بالخلاط 




* الطريقة : 
نجيب قدر ونحط المكرونة ونحط ماء يغطي المكرونة وزيت وماجي وملح ونخليها تنسلق 
نجيب مقلاة نحمس البصل بعدين احط الفطر ( المشروم ) 
ونحط البهارات والملح والماجي والكاتشب والصويا الحلوة  
والثوم *قبل مانحط البازلاء على الحشوة نسلقة ب ماء 10 دقائق ....  نصفية من الماء ونضيفها للحشوة ونضيف لها الجزر المبشور ونخليها 5 دقائق و نسكر عليها النار  



  
  و مطرح مايسري يمري ......

الأحد، 27 أبريل 2014

السمبوسة



 الأكلة تذكرنا ب رمضان  
           لأننا مانستغني عنها بالشهر الفضيل...
 ومن مايحب السمبوسة 

 * المكونات : 
                    عجينة سمبوسة 



  * الحشوة : 
   طبعاً حشوات السمبوسة كثيرة .. على حسب رغبة الشخص 
   فية دجاج أو لحم مفروم أو خضار أو تونة أو جبن 
  أنا حطيت لحم مفروم 
 & بصل مقطع صغير  &  بهارات كاري & ملح & ثو م بودرة&  فلفل اسود & جزر مبشور & بقدونس & كزبرة 

 * الطريقة : 
 نحط البصل وأطبخة مع الحم المفروم أحط البهارات والثوم والملح والفلفل الأسود 
بعدين احط الجزر والبقدونس والكزبرة ونخلية 5 دقائق ونرفعها عن النار ..
بعدين نبدأ بلف السمبوسة مثل الصورة 





بعدين نقلها بالزيت .....







وبالعافية ......

سبرنق رول



  * المكونات : 
                        
                       عجينة السبرنق رول 


* الحشوة :
        على حسب الرغبة يا دجاج أو خضار أو روبيان 
        أنا حطيت دجاج  & بهارات & ملح & ثوم بودرة
        جزر مبشور & كزبرة & بصلة.......

* الطريقة : 
     نسلق الدجاجة بعدين يا نتفة أو نطحنة بطحونة البصل 
    بعدين نحمسة مع البصل والبهارات والثوم والملح 
     ونضيف لها الجزر المبشور والكزبرة ونخلية 5 دقائق 
     ونبعدها عن النار
   بعدين نبدأ نحط مقدار ملعقة من الحشوة على العجينة ونلفها      زي الصورة  .... 


    بعدين نقليها بالزيت  ..


                  
    وبالهناء والعافية ...

السبت، 26 أبريل 2014

أضرار المشروبات الغازية


وقفة 
*أضرار المشروبات الغازية : 



- تحتوي العلبة الواحدة على 10 ملاعق سكر كافية لتدمير فيتامين ( ب ) والذي يؤدي نقصة الى سوء الهضم وضعف البنية والأضطرابات العصبية والصداع والأرق والكآبة والتشنجات العضلية .
- كما تحتوي على غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يؤدي الى حرمان المعدة من الخمائر اللعابية الهامة في عملية الهضم وذلك عند تناولها مع الطعام أو بعده وتؤدي الى الغاء دور الأنزيمات الهاضمة التي تفرزها المعدة وبالتالي الى عرقلة الهضم وعدم الاستفادة من الطعام .
- تحتوي على الكافين الذي يؤدي الى زيادة ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والسكر وزيادة الحموضة المعدية وزيادة الهرمونات في الدم مما قد يسبب التهابات وتقرحات للمعدة والاثنا عشر كما يعمل على أضعاف ضغط صمام المريء السفلي والذي بدوره يؤدي الى ارتداد الطعام والأحماض من داخل المعدة الى المريء مسببا الألم والالتهاب .
- كما تحتوي على أحماض فسفورية تؤدي الى هشاشة وضعف العظام وخاصة في سن المراهقة مما يجعلها أكثر عرضة للكسر.
- تحتوي على أحماض الفوسفوريك والماليك والكاربونيك التي تسبب تآكل طبقة المينا الحامية للأسنان . 
- تحتوي الدايت منها على المحليات الصناعية التي تهدد المخ وتؤديالى فقدان الذاكرة التدريجي واصابة الكبد بالتليف .
-معدل الحموضة في المشروبات الغازية ph مثلا بيبسي كولا أو كوكاكولا 4 = ph و 3 ، هذه الدرجة من الحموضة كافية لاذابة الأسنان والعظام مع مرور الوقت .أجسادنا تتوقف عن بناء العظام بعد الثلاثين ، وتبدأ بعد ذلك بالتحلل 8 - 18% سنويا بحسب كمية الأحماض التي نستهلكهافي غذائنا . ( نسبة هذه الأحماض لاتعتمد على مذاق طعامنا ولكنها تعتمد على نسبة كل من البوتاسيوم ، الكلور ، المنغنيز ، وغيرهم الى الأملاح الفسفورية ) .
- الكالسيوم المذاب يتراكم في العروق ، خلايا الجلد ، الأعضاء الحيوية ، مما يؤثر في وضائف الكلى ويسبب حصوة الكلية . 
- المشروبات الغازية لا توفر للجسد أي فائدة غذائية ، بل تحتوي على المزيد من السكر والأحماض بالاضافة للمواد الحافظة والملونة . 
- بعض الأشخاص يفضل تناول مشروب غازي بارد بعد وجبة الطعام . هذا التصرف يؤثر على عمل الأنزيمات الهاضمة حيث أنة يخفض درجة الحرارة فتفقد الأنزيمات الهاضمة قدرتها على العمل حيث أن درجة حرارة الجسم الطبيعية هي الدرجة المناسبة لعمل الأنزيمات ، فلا تهضم الطعام جيد مما يؤدي الى تكون الغازات وبعض انواع السموم التي تنتقل مع الدم الى خلايا الجسم وقد تؤدي في النهاية الى العديد من الأمراض . 
- انك عندما تشرب المياه الغازية فانك تبتلع كميات من ثاني أكسيد الكربون (CO2) .
- قبل فترة بسيطة تمت مسابقة في جامعة دلهي في الهند " من يشرب أكبر كمية من بيبسي كولا " . الفائز شرب ثمان علب من الكوكاكولا وتوفي في نفس المكان لارتفاع نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون في دمه مما أدى الى عدم تمكنه من الحصول على الأكسجين اللازم ..
- وضع أحد الأشخاص سناً مكسوراً داخل زجاجة بيبسي وخلال عشرة أيام فقط كانت السن قد تحللت!!!!
- الأسنان والعظام آخر ما يتحلل من جسم الإنسان بعد موته بعدة سنوات ولكن هذه المياه الغازية تذيبه خلال أيام قليلة ، فتخيل ماذا يمكن أن تفعله في باق الخلايا الطرية .


*لذالك كله فقد قالوا عنها :-
- اسكب علبة كوكاكولا في المرحاض واتركها لمدة ساعة واحة ثم اسحب السيفون ستلاحظ أن جميع البقع قد زالت وذلك أن حامض الستريك قد أزالها بفعالية قوية .
-لإزالة الصدأ عن صدام سيارتك أو ن صامولة صدئة أفرك ما تريد تنظيفه بقطعة قماش مبللة بالكوكاكولا وستقوم الكوكاكولا بالمهمة .
- لتنظيف أصابع البطارية من التآكل اسكب علبة كوكاكولا على أصابع البطارية ولاحظ فقاعات الغاز وهي تعمل على تفتيت التآكل وإزالته . 
-لإزالة بقع الدهون عن الملابس أضف مقدار علبة كوكاكولا إلى مواد الغسيل ولاحظ اختفاء بقع الزيت .

* وهذا المقطع يبين أضرار الغازات 




* منقول ,,,,

شيش طاؤوق


   بصراحة الأكلة ذي لذيذة وسهلة 
والأحلى لبنوتات انة مافيش مواعين كثيرة
" شيش طاؤوق" 
* المكونات :                                                   
صدور دجاج 



التتبيلة : 
ملح & خل أبيض & بهارات & ثوم بودة& ملعقة كبيرة صلصة صويا حلوة
.......


   *الطريقة:  
  نقطع صدور الدجاج مكعبات متوسطة  
 بعدين نتبلة ب ملح والخل والبهارات وثوم البودرة 
   وصلصة الصويا  ونخلية ساعة 
 بعدين نجيب عودان الخشب 
  وندخل فية الدجاج ونحمي الصاجة على الفرن ونبدأ نزينها  
   ونحطها بصحن  التقديم  


ومداخيل العافية .........         
                                            

رولات النقانق



طبختنا اليوم " رولات النقانق " 
*المكونات :

توست 




ونقانق 

 

وجبن سائل
* ولتغطية .. حليب سائل & وبقسماط 



* الطريقة : 
          نقطع أطراف التوست ونفردة 
بعدين ندهنها جبن ونحط النقانق ونلفها 
     بعدين نغمسها بالحليب والبقسماط ونقليها 
بعدين نقطعها رولات ونحطها بصحن التقديم مع كاتشب وجبن سائل 
................. وبالهناء والعافية 




قال الله تعالى { وكلوا واشربوا ولا تسرفوا انه لا يحب
 المسرفين }  ......

الجمعة، 25 أبريل 2014

الكشري


بسم الله  نبداء على بركة الله....
  طبقنا اكلة شعبية في مصر " الكشري " 
 *المكونات  :
        رز مصري    


مكرونة نوعين الطويلة & والصغيرة المقصوصة 



شعرية 




عدس




حمص معلب " بليلة معلبة "


2 بصل مقطع طويل & بهارت & ملح & ماجي

*الصلصة الحارة : حبات فلفل حار & ملح & ثوم 
معجون الطماطم & كمون & خل ابيض & عصير الطماطم
&وبهارت& وشطة..... 
* الطريقة :
       - اول شئ نغسل الرز المصري ونحطة بقدر ونحط علية ماء يغطي الرز و حبت ماجي وملعقة ملح وفنجال زيت ونخلية يسلق 
     - وبعدين نجيب المكرونة ونحطة بقدر ونسلقة بماء وحبت ماجي وملعقة ملح وملعقة بهارات وفنجال زيت 
     - ونجيب المشعرية ونقلية بالزيت وبعدين اطبخة بقدر
على شويت ماء
    - نغسل العدس ونسلقة بموية وملح وزيت شوي 
- نحط البصل بمقلاة ونحمرة في الزيت 
      ***** وبعدين نجيب طبق التقديم ونحط اول شئ الرز- بعدين المكرونة- بعدين المشعرية- بعدين العدس -بعدين البصل المحمر بالزيت -بعدين البليلة 
     وعلى حسب الرغبة نحط الصلصة الحارة فوقها 
وأن شاء الله تعجبعكم 
                          بالهناء والعافية ........

الخميس، 24 أبريل 2014

المقدمة


 مقدمة عن فن الطبخ

اكلات لذيذة،،،،
عرفها القدماء
وورثناها نحن

هو فن مستقل بذاته
ابدع فيه خبراء الطهي
فأنتجو ما لذ وطاب
من الحلويات الشرقية والغربية
التي يسيل لها  اللعاب
الطهي أكلاتة متنوعة وكثيرة 
ولذيذة وشهية ومتعددة...
ولا يعلمها الجميع وأتمنى أن نستفيد من هذا .....
وأن شاء الله يعجبكم***